Beskrivelse

Skærtoft Mølles Manitobahvedemel er økologisk og af højeste kvalitet. Manitobamelet bidrager til en smidig og elastisk dej med en fantastisk hæveevne. Melet kan optage en stor mængde væske, og det er særligt velegnet til koldhævning, hvor du kan bevare mere af den gode smag fra kornet. Da vores Manitobamel er malet på stenkværn, er de fineste kim- og skaldele bevaret i det fintsigtede mel.

Proteinindholdet i hvedemel kan bruges som indikator på, hvor bagestærkt melet er. En tommelfingerregel er jo højere proteinindhold, desto bedre bageevne. Manitobamel fra Skærtoft Mølle har et usædvanligt højt proteinindhold på min. 16%. Det skyldes, at vi stenkværner ægte Manitobahvede fra Manitoba-regionen i Canada. Canadisk Manitoba har et usædvanligt højt indhold af glutenprotein, hvilket har stor betydning for melets bageevne.