Grøntsagsboller

GIVER CA. 32 BOLLER

Tilberedningstid: 3 timer

Bagetid/temperatur: 225°C i ca. 15-20 minutter

 

Dej:
500 g fuldkornshvedemel
500 g fintsigtet Ølandshvedemel
20 g gær (10 g ved langtidshævning)
20 g salt
1 æg 
200 g gulerod, fintrevet
10 g (1 dl) hakket persille
100 g (5 spsk.) rapsolie
300 g (ca. 3 dl) grøntsagsjuice
Ca. 300 g (ca. 3 dl) vand

 

Fremgagnsmåde: 
Til pensling:
1 æg pisket med lidt koldt vand og et lille nip salt.

De to meltyper blandes grundigt. Gæren smuldres fint i melet. De øvrige ingredienser blandes i, og dejen æltes, til den er blank og smidig. Lad dejen hæve lunt og tildækket til den når dobbelt størrelse.

Fritstående boller:
Skrab dejen ud på et meldrysset bord. Del den i stykker á 70 g og form dem til boller. De sættes på en plade beklædt med bagepapir, og efterhæver til næsten dobbelt størrelse.

Forvarm ovnen til 225 grader almindelig varme.

Pensl bollerne med det sammenpiskede æg og bag dem i 15-20 min.

Muffinboller:
Dejen kan også deles i stykker á 60 g. De formes til boller, og lægges i muffinforme, inden de stilles til efterhævning. Bagetiden er den samme som ved fritstående boller.

*Melet i denne opskrift kan fint byttes ud med fuldkornsmel og fintsigtet speltmel.

Grøntsagsboller