Ca. 10 min.
190-200 °C
varmluft
3 timer
Ca. 30-40 stk.
Ingredienser:
175 g Stenkværnet kagemel
65 g smør
65 g brun farin
65 g sirup
5,5 g potaske
8 g brunkagekrydderi - vi bruger økologisk Asaspice
65 g hakkede nødder eller mandler
½ tsk. hjortetakssalt
Fremgangsmåde:
Smør, sirup og farin opvarmes i en gryde til ca. 90 °C. Derefter nedkøles massen til under 70 °C, således du undgår, at dejen smuldrer, når de øvrige ingredienser blandes i. Tilsæt de øvrige ingredienser, og kør hele massen godt sammen.
Dejen afvejes og rulles til pølser af ca. 4 cm i diameter, hvorefter de sættes på køl. Når dejen er fast og kølig, skæres den i tynde skiver og kommes på bageplade med bagepapir, bages i en forvarmet ovn i 10 min. ved 190-200 °C varmluft. Afkøles herefter på rist.
Staldkøkken
