Giver ca. 30-40 stk.
Tilberedningstid: 3 timer
Bagetid/temperatur: 190-200°C i ca. 10 minutter
Dej:
175 g Stenkværnet kagemel
65 g smør
65 g brun farin
65 g sirup
5,5 g potaske
8 g brunkagekrydderi - vi bruger økologisk Asaspice
65 g hakkede nødder eller mandler
1/2 tsk hjortetakssalt
Fremgangsmåde:
Smør, sirup og farin opvarmes i en gryde til ca. 90°C. Derefter nedkøles massen til under 70°C, så undgår du at dejen smuldrer, når de øvrige ingredienser blandes i.
Tilsæt de øvrige ingredienser, og kør hele massen godt sammen.
Dejen afvejes rulles til pølser af ca. 4 cm i diameter, hvorefter de sættes på køl.
Når dejen er fast og kølig, skæres den i tynde skiver og kommes på bageplade med bagepapir, bages i en forvarmet ovn i 10 min. ved 190-200°C.
Afkøles på rist.
Staldkøkken