Beskrivelse

Det fintsigtede rugmel er velegnet til bagning af groft brød. Rugmelet bidrager med en dyb, let bitter smag og en mørk farve i brødet. Rugmelet indeholder mindre gluten end eksempelvis hvedemel, og du bør derfor supplere med hvedemel, hvis du ønsker at bage brød med en stor volumen. Derudover kan rugmelets hæveevne øges ved brug af surdej som hævemiddel.

Vores rug kommer fra danske landmænd. Rug fås i fremragende kvalitet i Danmark, da det danske klima egner sig godt til dyrkning af rug.

Det fintsigtede rugmel kan f.eks. bruges til at bage gammeldags sigtebrød med rug og hvede. Bland det fintsigtede rugmel med fintsigtet hvedemel i forholdet 40/60 for at få et lyst brød med mere substans og smag end et typisk lyst brød.