Dej:
1 kg fintsigtet Manitoba hvedemel
850 g koldt vand
15 g gær
20 g salt
Pynt:
Blandede kerner såsom sesamfrø, hørfrø og chiafrø
Dag 1:
Opløs gær i koldt vand og tilsæt alt melet.
Rør dejen sammen i røremaskinen på lav hastighed indtil dejen er samlet. Derefter røres dejen i ca. 6 min. ved høj hastighed.
Lad dejen hvile i 5 min. i skålen og tilsæt så salt og rør igen ved høj hastighed til dejen er glat og blød.
Dejen kommes i en skål, og stilles på køl natten over (minimum 6 timer).
Dag 2:
Forvarm ovnen til 220 grader. Dejen nappes til stykker direkte fra skålen, vendes i kerner og bages i 14-18 min. ved 220 grader.
(De skal ikke efterhæve på pladen, men blot direkte i ovnen).
Manitobafrølapperne er fryseegnet.
Velbekomme!
Staldkøkken