Elins pitabrød

Ingredienser:
500 g fintsigtet speltmel
5 g gær
10 g salt
1 tsk. honning
1 spsk. olivenolie
Ca. 350 g koldt vand

Udrør gær i vand. Tilsæt salt, honning og olie. Rør melet i lidt ad gangen. Ælt i 10 min. med røremaskine eller elpiskerens dejkroge indtil dejen er blank, og slipper skålen i siderne.

Dæk skålen med olieret plastfilm og stil den i køleskabet natten over (10-12 timer).

Form boller med melede hænder og tryk dem derefter flade.

Lad dem hæve under klæde i ca. en halv time mens ovnen varmer op til 220 grader.
Bag en plade ad gangen i 15-20 min.
Pak eventuelt pitabrødene ind i et let fugtigt klæde - så bliver de bløde i skorpen.

Opskriften her har vi fået af Elin Værge.