Briocher

Ingredienser

500 g fintsigtet hvedemel eller fintsigtet manitobamel
40 g gær
100 g sukker
1 ½ dl mælk
10 g havsalt
4 æg
300 g blødt smør
1 æggeblomme til pensling

Fremgangsmåde

Rør gæren op med i lun mælk og tilsæt hurtigt mel, æg, sukker og salt. Rør dejen på røremaskine i ca. 10 min. til den er meget smidig.
Tilsæt smørret under omrøring lidt ad gangen, og rør i 6-7 min. til dejen er helt glat og glinsende. Det kan godt tage lidt tid før smøret er helt optaget.

Læg dejen i en skål med film over. Hæv i 2-3 timer et lunt sted, til den har nået dobbelt størrelse. Del nu dejen op i ca. 20 små boller, som lægges i en smurt muffinform, bagering eller på en bradepande med bagepapir. Lad briocherne efterhæve 1 time. Pensl dem med æggeblomme og drys evt. med sesam.

Bages ved 180 °C i ca. 18-20 min., til de er gyldne.