×

Briocher

  Bagetid: Ca. 18-20 min.
 Temperatur: 180 °C varmluft
 Forberedelse: 5 timer
 Antal: 12 almindelige - 20 sliders

Ingredienser

  • 500 g fintsigtet hvedemel eller fintsigtet manitobamel
  • 40 g gær
  • 100 g sukker
  • 1 ½ dl mælk
  • 10 g havsalt
  • 4 æg
  • 300 g blødt smør
  • 1 æggeblomme til pensling

Fremgangsmåde

Rør gæren op med i lun mælk og tilsæt hurtigt mel, æg, sukker og salt. Rør dejen på røremaskine i ca. 10 min. til den er meget smidig.
Tilsæt smørret under omrøring lidt ad gangen, og rør i 6-7 min. til dejen er helt glat og glinsende. Det kan godt tage lidt tid før smøret er helt optaget.

Læg dejen i en skål med film over. Hæv i 2-3 timer et lunt sted, til den har nået dobbelt størrelse. Del nu dejen op i ca. 20 små boller, som lægges i en smurt muffinform, bagering eller på en bradepande med bagepapir. Lad briocherne efterhæve 1 time. Pensl dem med æggeblomme og drys evt. med sesam.

Bages ved 180 °C i ca. 18-20 min., til de er gyldne.

Køb produkterne

  • HVEDEMEL – ØKOLOGISK – FINTSIGTET

    27,00 DKK128,00 DKK
    1000g • 5000g • 27,00 DKK
  • MANITOBA HVEDEMEL – ØKOLOGISK – FINTSIGTET

    36,00 DKK171,00 DKK
    1000g • 5000g • 36,00 DKK