Fri fragt til pakkeshop v/ køb over 400 DKK
Dag 1:
Dag 2:
Alle ingredienser røres sammen og sættes på køl til dagen efter.
Tilsæt nu ingredienserne fra dag to til blandingen fra i går. Rør på maskine ved medium hastighed med spartel i 10 min. Tag 400 g fra og brug som rugsurdej næste gang. Fordel dejen i to smurte forme – 2/3 del af formen må fyldes. Brug en våd dejskraber eller våd hænder til at trykke dejen på plads i formen. Formene kan med fordel drysses med kerner, havregryn eller andet.
Lad brødene hæve til de er 1 cm fra kanten. Brødene kan også koldhæves på køl natten over. Husk at reducere mængden af gær. Det er vigtigt, at dejen er tempereret inden den bages.
Bag brødene i ca. 1 time og 15 min. ved 165 °C. Kernetemperaturen skal være 96 °C. Efter bagning tages brødene straks ud af formene og damper af. Lad brødene stå køligt i ca. 2 timer, inden der skæres af dem.

Fri fragt til pakkeshop v/ køb over 400 DKK