Bær over med os, hvis hjemmesiden virker forandret. Vi renoverer sitet i disse dage. Hvis du mangler noget eller ender blindt, så tøv ikke med at ringe til os på 7447 4480

Foodservice - produktinfo

Dette er stedet, hvor vore kunder inden for Foodservice kan finde relevante oplysninger om produkterne fra Skærtoft Mølle. Generel info om produkterne kan findes her.

Udover produkterne nedenfor kan vi også levere ØKO. ØLANDSHVEDE, FULDKORN samt ØKO. HELE KERNER af spelt, nøgenbyg, alm. hvede, Ølands- og Manitobahvede og rug - alt sammen som 5 kg eller 10 kg.

Værd at vide:

*Stenformalet mel har højere vandoptagelighed end valsemøllemel.
Vi anbefaler, at du som udgangspunkt anvender minimum 70 % væske i din dej. Det giver brød med lang holdbarhed og højere dejudnyttelse i det hele taget.
*Stenformalet mel indeholder altid skaldele og kim i større eller mindre grad.
Det giver det færdige bagværk mere smag - især hvis dejen langtidshæves.
*Kornkernens skaldele (kostfibre) og fuldkorn i det hele taget har dokumenteret positiv effekt ift. at mindske risikoen for en række livsstilsbetingede sygdomme.

*Kornkerner, der er poleret ("perler"), er pr. definition ikke fuldkorn,
men der skal (efter vores overbevisning) stadig være en vis mængde skaldele tilbage på kernen, for at de ikke klistrer sammen under kogning, og for at de bevarer deres smagsmæssige integritet samt gode sundhedsmæssige egenskaber.