Feedback

Din indkøbskurv er tom

kontakt
instagram
twitter

I den Økologiske Bagebog nr. 2 går bollerne her
under navnet "Alsiske rugsmækkere".


 
 

LARS' POWERBOLLER
(ELLER ALSISKE RUGSMÆKKERE)


Giver 18-20 stk.

Ingredienser
500 g stenkværnet fuldkornsmel (spelt eller (Ølands)hvede)
200 g stenkværnet fintsigtet mel (spelt eller (Ølands)hvede)
200 g valsede ruggryn
20 g salt
15 g lyst rørsukker
15 g øko.gær
3-4 mellemstore, groftrevne gulerødder
ca. 640-80 g vand (alt efter hvor ”våde” gulerødderne er)

Bland mel og gryn grundigt. Gæren smuldres fint i melblandingen og resten af ingredienserne tilsættes. Dejen blandes godt sammen i skålen til den hænger fint sammen. Dejen skal ikke æltes, men mere ligne fars. Sæt dejen til hævning i minimum 6 timer – gerne køligt natten over!

Tag en skål med vand, gør hænderne våde og nap klumper af dej af og form til boller. Sæt dem på bageplader beklædt med bagepapir. Giv bollerne et let tryk, så de ikke hvælver, men er flade. Drys med ruggryn og bag bollerne midt i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 30 minutter. Afkøles på rist. Velegnede til frys og brødrister.

Bollerne her bliver ikke særlig høje og er derfor perfekte til sandwich, i madpakken eller til burgere. Det høje fuldkornsindhold (på 72%) holder dig mæt længe!

Opskriften har vi fået af Lars Rasmussen.
Læs mere om rugens gode egenskaber.